Bật mí cách làm gỏi ngó sen tai heo chua ngọt, giòn sần sật

Món gỏi ngó sen tai heo là món khai vị ngon với vị chua ngọt hấp dẫn người ăn. Trong bài viết hôm nay kienmat.com sẽ gợi ý cho bạn công thức cách làm gỏi ngó sen tai heo cực đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Cách làm gỏi ngó sen tai heo chua ngọt
Cách làm gỏi ngó sen tai heo chua ngọt

Cách làm gỏi ngó sen tai heo cực ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu bạn cần mua trong cách làm gỏi ngó sen tai heo này bao gồm:

  • 500gam tai heo
  • 300gam ngó sen
  • 3 Củ hành tím
  • 2 Trái dưa leo
  • 2 Củ cà rốt
  • 200gram tắc hoặc chanh
  • 2 Củ hành tây
  • 10gam rau răm
  • Bánh phồng tôm
  • Gừng
  • Đậu phộng
  • Ớt
  • Tỏi
  • Mắm
  • Muối 
  • Đường

Cách sơ chế nguyên liệu

  • Tai heo: Bạn cần làm sạch lỗ tai heo bằng giấm và muối từ ngoài vào trong để tai không bị hôi. Sau đó đem tai heo đi luộc trong vòng 15 phút với một vài lát gừng và củ hành, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh. Tô nước đá lạnh ngâm tai heo bạn có thể cho thêm một ít nước cốt chanh và muối để tai heo trắng hơn. 
Bạn cần làm sạch lỗ tai heo bằng giấm và muối từ ngoài vào trong để tai không bị hôi
Bạn cần làm sạch lỗ tai heo bằng giấm và muối từ ngoài vào trong để tai không bị hôi
  • Chanh hoặc tắc: Vắt nước ra một cái chén.
Vắt nước ra một cái chén
Vắt nước ra một cái chén
  • Rau răm: Rửa sạch và thái nhỏ.
Rửa sạch và thái nhỏ rau răm
Rửa sạch và thái nhỏ rau răm
  • Ngó sen: Tước sạch phần vỏ mỏng bên ngoài, cắt thành khúc tầm 5cm, sau đó chẻ mỏng vừa ăn. Sau khi bổ ngó sen bạn nên ngâm trong một bát nước đá lạnh có sẵn một ít muối và nước chanh để ngó sen trắng và giòn hơn.
Cắt ngó sen thành khúc tầm 5cm, sau đó chẻ mỏng vừa ăn
Cắt ngó sen thành khúc tầm 5cm, sau đó chẻ mỏng vừa ăn
  • Dưa leo: Chẻ dọc, bỏ ruột, cắt thành miếng khúc nhỏ vừa ăn. 
Dưa leo cắt thành miếng khúc nhỏ vừa ăn
Dưa leo cắt thành miếng khúc nhỏ vừa ăn
  • Cà rốt: Bỏ vỏ rồi bào thành sợi. Cà rốt bạn có thể ngâm chung với ngó sen cho giòn.
Cà rốt bào thành sợi
Cà rốt bào thành sợi
  • Hành tây: Lột vỏ, chẻ đôi củ hành tây rồi thái nhỏ. Sau đó bạn cần ngâm hành tây vào thau nước đá lạnh có một ít muối, một ít nước chanh để hành tây giòn và giảm độ hăng.
Lột vỏ, chẻ đôi củ hành tây rồi thái nhỏ
Lột vỏ, chẻ đôi củ hành tây rồi thái nhỏ
  • Củ hành tím: Thái lát mỏng rồi phi vàng với dầu. 
Phi hành củ vàng giòn
Phi hành củ vàng giòn
  • Đậu phộng: Rang với muối, bóc sạch vỏ ngoài, giã sơ hoặc để nguyên hạt tùy khẩu vị của bạn.
Đậu phộng rang với muối, bóc sạch vỏ ngoài
Đậu phộng rang với muối, bóc sạch vỏ ngoài

Cách làm nước mắm trộn gỏi

Để làm nước mắm trộn trong cách làm gỏi ngó sen lỗ tai heo này cực đơn giản. Bạn cho vào chén 1 hỗn hợp bao gồm 25 gam nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và ớt băm hoặc giã nhuyễn. Sau khi khuấy tan đường bạn có thể nêm nếm lại thêm theo khẩu vị của gia đình miễn sao mắm có vị chua ngọt.

Cách làm nước mắm trộn gỏi
Cách làm nước mắm trộn gỏi

Trộn gỏi ngó sen tai heo

  • Bước 1: Vớt ngó sen, hành tây để ráo nước. 
  • Bước 2: Tai heo cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu bạn bỏ hết vào một cái thau sạch lớn. Bạn dùng nước mắm trộn gỏi rưới lên các nguyên liệu rồi trộn đều cho thấm vị.
  • Bước 4: Bạn cho tiếp rau răm, đậu phộng và hành phi lên, trộn đều rồi có thể thưởng thức cùng bánh phồng tôm.

Sau khi trộn xong bạn sẽ có được một món gỏi ngó sen tai heo thơm ngon hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của các nguyên liệu cùng vị chua ngọt đậm đà. Nếu bạn muốn trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt thì ở bước 4 bạn chừa lại một ít đậu phộng và hành phi. Sau khi cho gỏi ra dĩa thì bạn dùng phần đậu phộng và hành phi còn lại rắc lên trên.

Thành phẩm gỏi ngó sen tai heo giòn ngon, vị chua ngọt
Thành phẩm gỏi ngó sen tai heo giòn ngon, vị chua ngọt

Mẹo chọn nguyên liệu ngon cho món gỏi ngó sen tai heo

Bên cạnh biết được cách làm gỏi tai heo ngó sen thì chọn được nguyên liệu tươi ngon cũng sẽ góp phần giúp món ăn ngon hơn. Dưới đây là các mẹo chọn nguyên liệu ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn:

  • Ngó sen nên chọn loại non, còn nguyên cây.
  • Tai heo nên chọn những tai có màu trắng hồng hào, không bị thâm đen, không bị nhão, không có mùi hôi khó chịu. Tai heo có độ đàn hồi cao, khi cầm lên tay bạn sẽ cảm thấy chắc tay.
  • Các nguyên liệu phụ khác bạn nên chọn đồ tươi để gỏi được giòn hơn, tránh chọn đồ bị héo úa.
Tai heo nên chọn những tai có màu trắng hồng hào, không bị thâm đen
Tai heo nên chọn những tai có màu trắng hồng hào, không bị thâm đen

Trên đây là cách làm gỏi ngó sen tai heo thơm ngon với cách làm cực đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà. kienmat.com hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn thơm ngon để bổ sung vào thực đơn gia đình.

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *